Шеф-повар рекомендует: избранные рецепты 5 блюд из яиц


Как готовить яйца по ресторанным рецептам? Так, чтобы несложно, но очень вкусно? Мы поделимся рецептами от крупнейших поваров мира!
Шеф-повар рекомендует: избранные рецепты 5 блюд из яиц

Мы периодически пишем об использовании куриных яиц. Например, о масках для лица! А как насчет того, чтобы яйца приготовить, по классическим ресторанным рецептам? Подробностями делится Joinfo.ua!


Как правильно готовить омлет


Шеф-повар рекомендует: избранные рецепты 5 блюд из яиц

Берете органические яйца с крупным желтками. Охлаждаете. Взбиваете. Соблюдаете при взбивании пропорции три к одному: три части яиц, одна часть… сливок. Да-да, а вовсе не молока! Жирность сливок должна составлять тридцать три процента, а взбивать нужно до появления густой пены. Смесь растительного масла со сливочным нужно разогреть на сковороде, наполовину поджарить омлет, а потом довести до готовности в духовке при температуре 170 градусов!


Яйца по-вологодски


Шеф-повар рекомендует: избранные рецепты 5 блюд из яиц

Берем три куриных яйца, столовую ложку сливочного масла, десять грамм тертой моцареллы, пять грамм тертого пармезана, один шарик из моцареллы, ломтик чиабатты, тридцать грамм бекона и зелень. Доводим в кастрюле до кипения воду, делаем водоворот, и варим яйца в этой воронке по две минуты каждое, по отдельности. Затем помещаем яйца в горшочек, предназначенный для выпекания, добавляем масло и сыры, десять минут запекаем в духовке. Просушиваем чиабатту в духовке же, прожариваем бекон — все! Украшать салатом и шариком моцареллы.


Яичница «Орсини»


Шеф-повар рекомендует: избранные рецепты 5 блюд из яиц

Берем два яйца, десять грамм тертого пармезана, каплю лимонного сока (но только свежевыжатого), соль и зелень. Белки отделяем от желтков, взбиваем белки, добавив в них лимонный сок и соль, до мелкозернистой пены. Выливаем на сковородку — такую, которую можно ставить в духовку. Получается горбик. Делаем в нем углубление, посыпаем получившееся углубление тертым сыром и пять минут печем в духовке при 180 градусах. Желтки помещаем в углубление и печем еще три минуты! Украшать зеленью.


Скрэмбл с кинзой


Шеф-повар рекомендует: избранные рецепты 5 блюд из яиц

Берем три яйца, столовую ложку сливочного масла, пять грамм кинзы (можно заменить на петрушку), соль и молотый перец. Масло разогреваем на сковородке, выливаем туда яйца. Взбиваем — на сковородке. Солим, перчим, жарим на малом огне! А потом добавляем зелень, когда скрэмбл почти готов, и все!


Омлет «матушки Пуляр»


Шеф-повар рекомендует: избранные рецепты 5 блюд из яиц

Три яйца, десять миллилитров молока, тридцать грамм свежего салата, оливковое масло, пара камень лимонного сока, зеленый лук, соль, перец. Разделите белки и желтки, белки до мелкозернистой пены, как в предыдущем рецепте, взбейте с солью и лимонным соком. Желтки взбейте несильно, с солью и молоком. Желточную массу нужно равномерно распределить по сковородке с уже разогретым маслом. А когда масса загустеет — взбитый белок вылить сверху, и пять минут жарить без крышки, на слабом огне. Слегка прикоснитесь затем к пене — готовый омлет к пальцам не прилипнет!


Журналист ДжоИнфоМедиа Диана Линн желает вам приятного аппетита! И напоминает, что, хотя микроволновые печи, как мы уже отдельно писали, вредной еду не делают, все равно яйца в микроволновке готовить явно не стоит.


Интересные новости
Лента новостей
Все новости
Как создать GIF-анимацию в сообщении на iPhone
Как отключить уведомления в беседе iMessage
Opera защитит смартфоны от майнинга криптовалюты в браузере
Бывший директор Yahoo!: «Apple — самая успешная американская компания в Китае»
Apple представит замену MacBook Air
Mitsubishi начнет производство автомобилей без зеркал заднего вида
Китайский производитель Great Wall намерен составить конкуренцию Tesla
ТопЖыр: Volkswagen обошел Toyota и стал крупнейшим производителем в мире
Видео: отечественный автопром: "сумасшедшая "классика" стала звездой интернета
Пилот "Формулы-1" скончался после продолжительной болезни: Дэн Герни ушел на 87 году жизни
Лучшее за неделю
Разное
Комитет индустриальных ТВ премий разработает новейшую систему голосования
Погода в Тюмени на 23 января: морозы не отступают
Склифосовский 6 сезон 3,4 серия смотреть онлайн: описание серий
Когда начнется Великий пост в 2018 году у православных: дата, традиции
Какого числа Масленица и Пасха в 2018 году: дата празднования, традиции